Beaune 1e cru - Pinot Noir
RoodPinot Noir | 1er Cru wijngaard in Beaune 'Champs Pimont' | biologisch fruit, aangekocht | redelijk laat geplukt | vergist in een eikenhouten foudre | onderste laag zijn gekneusde druiven, dan hele trossen en dan wordt het vat afgesloten (met 1 keer per dag remontage) | Na 5/6 dagen gaat het vat open en gist het verder met 1 of 2 keer per dag pigeage | rijping op oude eikenhout vaten | mega puur en luchtig rood fruit | veel sap | structuur | tannine's zijn mild maar rijp en zwoel | zeer intens | prachtige evenwichtige wijn met veel diepgang en lengte | naturel trekje | ook wat rijp Pinot fruit wat een knipoog geeft naar Duitsland!
Domaine AMI
De wijnen zijn eigen, reflecteren hun terroir en de gedachtengang van de mannen door de wijnen zo minimaal te beïnlvoeden. De Bourgogne Blanc is creamy en iets notig, redelijk rijp maar met fijne zuren. De rode wijnen zijn heel fraai. Een super Bourgogne Rouge uit een perceel gelegen in Saint Aubin (Albin) en daarnaast selecteren we een Beaune 1er Cru die verfijnd en luchtig is. De Pommard van oude stokken is donker aards met krokant rood fruit!