Majuelo ‘El Espejo‘ - Verdejo

Verdejo | single vineyard 'El Espejo' | net voor de kelder gelegen Espejo = spiegel | 22 jaar oude stokken, geënt van Majuelo 'del Chiviritero' en 'la Otea' | stening terroir bij La Seca | 750 meter hoogte | whole bunch pressed | volledig vergist en gerijpt voor 9-10 maanden op Frans eikenhout van 500l | diep | zoutig | veel spanning | citrus zest | iets reductie
Isaac Cantalapiedra
De familie Cantalapiedra bezit ongeveer 20 hectare in het gebied la Seca, op 750 meter hoogte en ten hoogte van Madrid. Manuel maakt deel uit van de huidige generatie en heeft een duidelijke visie; rijpere stijl Verdejo van biologische druiven. Daarnaast hebben ze drie single vineyards genaamd: 'Chiviritero', 'Los Picones' en 'La Otea' en sinds kort is hij ook begonnen met een project in Toro waar hij met de inheemse druif Tinto de Toro een hele fraaie rode wijn maakt. Inmiddels is de hele serie in ons assortiment en bijna niet meer weg te denken in de topgastronomie.