Mercury Rouge - Pinot Noir, Humagne, Syrah & Co.
Pinot Noir, Syrah & Humagne Rouge | assemblage van verschillende druivenrassen uit Chamoson, Valais | +/- 520m hoogte | terroir van kalksteen, zand en wat klei | volledig ontsteeld en co-ferment | 12 dagen maceratie | vergisting en rijping voor 6 maanden in staaltank | minimaal sulfiet na malo en voor botteling (30 mg/L totaal) | zachte intensiteit | bloemen | zwarte kers | subtiel aards | rood fruit | levendig en elegant | ronde tannine | mooie fraîcheur
Guillaume Bodin
Biodynamie in persoonsvorm. Herkennen we dankzij o.a. buurvrouw Chappaz. Fanatieke jongeman met een duidelijke droom en visie. Bouwt langzaamaan aan zijn verhaal en start met 1 a 1,5 hectare in Chamoson. Hij hoopt binnen 10 jaar zo'n 4-6 hectare te bewerken met uitsluitend biologisch-dynamische werkwijze in de wijngaard en in de kelder. Wij starten met de blend Mercury, eigenzinnig maar enorm geslaagd gezien het de eerste jaargang is van deze wijn.