Pommard Vieilles Vignes - Pinot Noir
RoodPinot Noir | selectie van oude stokken (+ 60 jaar) | perceel La Vâche (Fred Cossard) | perceel gelegen aan de top van helling van Pommard, meer kalk en stenig dan heel veel klei in het terroir | vergist in een eikenhouten foudre | onderste laag zijn gekneusde druiven, dan hele trossen en dan wordt het vat afgesloten (met 1 keer per dag remontage) | Na 5/6 dagen gaat het vat open en gist het verder met 1 of 2 keer per dag pigeage | rijping op oude eikenhout vaten | Pinot noir met structuur | fijne tannine |zachte afdronk | donker fruit | kruiden en iets spicey | karaferen aanbevolen
Domaine AMI
De wijnen zijn eigen, reflecteren hun terroir en de gedachtengang van de mannen door de wijnen zo minimaal te beïnlvoeden. De Bourgogne Blanc is creamy en iets notig, redelijk rijp maar met fijne zuren. De rode wijnen zijn heel fraai. Een super Bourgogne Rouge uit een perceel gelegen in Saint Aubin (Albin) en daarnaast selecteren we een Beaune 1er Cru die verfijnd en luchtig is. De Pommard van oude stokken is donker aards met krokant rood fruit!