Saumur Blanc ’les Rouères’ - Chenin Blanc

Chenin Blanc | wijngaard 'Les Rouères' | bodem met klei en kalk | gisting en rijping in grote houten vaten van 1200l en 400l voor 12 maanden met de lie | hout heel verfijnd aanwezig | nog wat gesloten | lucht geven 

Domaine des Sables Verts

Nieuw talent alert! Domaine des Sables Verts is opgericht in 2019 door Caroline Meurée & Hervé Malinge, die elkaar hebben ontmoet tijdens hun studie in Bordeaux. Met 16,5 hectare aan wijngaarden is er genoeg werk, 33 verschillende percelen met een gemiddlede leeftijd van 40 jaar Van de 16,5 ha is maar 1 ha beplant met Chenin Blanc, de rest is Cabernet Franc. Een deel van de bodem is de zogenaamde 'Sables Verts'; groen zand met tufsteen. Perfect voor Cabernet Franc met concentratie. De twee prijzen zich gelukkig met twee hele bijzondere percelen genaamd 'Chaintres' en 'Les Poyeux'. 

De kelder is uitgehakt uit tufstenen kalk, de temperatuur en luchtvochtigheid zijn hier constant. Er wordt biologisch gewerkt in de wijngaarden en in de kelder is er een minimalistiche aanpak. Gisting en rijping gebeurt in oude houten vaten van verschillende groottes. In plaats van overpompen wordt zwaartekracht gebruikt, het hout is oud en neutraal en sulfiet is minimaal toegevoegd vlak voor het bottelen. De wijnen zijn puur, sappig en hebben veel spanning. Een echte Cabernet Franc met een fijne warme rand, zachte tannine, donker fruit randje, gul en rijp met diepe zuren.