Vinification

Het proces in de wijnkelder. 

Onder vinificatie verstaan we datgeen dat in de wijnkelder gebeurd. De verwerking van de druif en vergisting tot wijn. Elke wijnmaker kiest voor zijn eigen methode, zoals bijvoorbeeld: whole bunch, destemmed, in beton, in eikenhout, op fles (sur lattes) of op de zeebodem.